Beef – Alpin

Tenderloin – Filet

 210,00

Das wohl edelste und teuerste Teilstück von unserem Wagyurind. Es befindet sich unter dem Rückenmuskel und wird so gut wie nie beansprucht, daher besonders mager, feinfasrig, mürb und saftig.

  • Grill und Pfannengerichte
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Beschreibung

Das wohl edelste und teuerste Teilstück von unserem Wagyurind. Es befindet sich unter dem Rückenmuskel und wird so gut wie nie beansprucht, daher besonders mager, feinfasrig, mürb und saftig. Das Fleisch ist vakuumiert, beschriftet und wurde schockgefrohren.

Richtig Auftauen:

Das tiefgekühlte Fleisch am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen – so langsam wie möglich auftauen. Zu schnell aufgetautes Fleisch verliert viel an Flüssigkeit und kann beim Zubereiten trocken werden. Gefrorenes Fleisch keinesfalls im warmen Wasser auftauen.

Je bescheidener man würzt, desto harmonischer ist der Geschmack.

Verwenden Sie nach Möglichkeit, frisch gemahlenen Pfeffer, grobes Meersalz und frische Kräuter. Fleischstücke immer auf Zimmertemperatur bringen.

Grundregel:

„Rasch anbraten und langsam fertig braten“

Lassen Sie die Steaks nach dem braten 3 – 5 Minuten ruhen, bevor Sie das Fleisch aufschneiden. In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und die Kerntemperatur erhöht sich noch mal um 2 – 5 C.

 

Wann ist ein Steak Gar?

Garzeiten Wagyu Steak